對咱們中國人來說,烹調油在廚房中的地位不可撼動,幾乎每次烹調都離不開它.所以 ，選對油 、用對油對健康至關重要 。

食用油裏的健康經

烹調油包括植物油和動物油 ，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源 。

目前我國居民烹調油攝入量較多 。過多烹調油的使用會增加脂肪的攝入 ，導致膳食中脂肪供能比超過適宜範圍 。

應減少烹調油和動物脂肪用量 ，推薦每天的烹調油攝入量為25～30g 。成年人脂肪提供能量應占總能量的30％以下 。

值得注意的一點 ：不同人群烹調油 、食鹽等的推薦攝入量不同 。

如何減少烹調油攝入量

（一）培養清淡口味 ，逐漸做到量化用鹽用油

人的味覺是逐漸養成的 ，需要不斷強化健康觀念 ，改變烹飪和飲食習慣 ，以計量方式（定量鹽勺 、帶刻度油壺）控製食鹽 、油等調味料的用量 ，逐漸養成清淡口味 。

按照目前每天食鹽和烹調油的個人用量 ，設定減鹽控油目標 ，循序漸進 ，逐漸降低攝入量 ，最終達到每人每天烹調油應控製在30g以內 。

尤其要重點培養兒童的清淡飲食習慣 ，在家烹飪時推薦使用限油壺 ，每餐按量放入菜肴 。

（二）定量巧烹飪

練習和學會估量油的多少 ，烹飪用油定量取用 ，逐步養成習慣 ，培養成自覺的行為和健康美食方法 。

烹調方式多種多樣 ，不同烹調方法用油量有多有少 。選擇合理的烹調方法 ，如蒸 、煮 、燉 、燜 、水滑 、溜 、拌等 ，可以減少用油量 。

有些食物如麵包 、雞蛋等煎炸時 ，可以吸取較多的油 ，最好少用煎炸的方法 。

（三）少吃油炸食品

油炸食品口感好 ，香味濃 ，對食用者有很大誘惑 ，容易過量食用 。油炸食品為高脂肪高能量食品 ，容易造成能量過剩 。

此外 ，反複高溫油炸會產生多種有害物質 ，可對人體健康造成危害 。

學會選擇用油

（一）選購烹調油時應注意

①看透明度 ，優質植物油透明度高 ，水分雜質少 ，無沉澱 、無懸浮物 。

②看時間 ，盡量買生產日期近的食用油 ，放久了易產生酸敗 。

③聞氣味 ，無刺激性氣味 。

（二）家庭烹調油需多樣化

不同食用油的脂肪酸組成差異很大 。一般來說 ，飽和型高的食用油脂耐熱性較好 ，適合做煎炸食品 ，能打造酥脆的口感 。

大豆油 、玉米油 、葵花籽油等油脂不耐熱 ，經煎炸或反複受熱後易氧化聚合 ，適合燉 、煮 、炒類菜肴 。

家裏采購食用油時注意常換品種 ，不要隻選一種植物油 ，從年頭用到年尾 。食用油品種的多樣化能給尊龍凱時提供脂肪酸和營養平衡保障 。

總之 ，任何油再好 ，也不能隻吃一種油 ！每種油對人都有特殊的營養 ，不要隻吃植物油 ，適當搭配些食用動物油 。不要吃廉價油 ，小心油摻假 。控製用油量 ，吃出健康生活 ！

吃好油 ，為健康要加油

民以食為天

餐餐“油”為先

美食離不開好“油”

健康離不開好“油”

飲食要減油 ，健康要加油

一起為美好生活加油吧~

>>參考資料

[1]中國營養學會.中國居民膳食指南[M].人民衛生出版社.2022.4

[2]張燦燦 、許茜. “吃”透食用油[J]. 中華名醫名藥健康視點